Imaginons que vous détenez un restaurant dans un camping, les clients auront tendance à vous demander certains repas. Parmi ces derniers, il y a le traditionnel « moules et frites », le burger avec les frites ou encore le steak avec les frites. Ces pommes de terre sont souvent au rendez-vous puisque ce sont des plats simples, gourmands et souvent abordables. Pour répondre à la forte demande, nous vous conseillons d’investir dans une friteuse professionnelle.
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Quelques critères pour orienter votre choix
Vous avez décidé d’améliorer votre service en achetant une friteuse professionnelle. Cette dernière sera rapidement rentabilisée puisque les demandes seront conséquentes. Les frites font partie des repas incontournables que ce soit dans un camping, une brasserie ou un restaurant.
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- N’hésitez pas à regarder la capacité de la cuve qui devra être adaptée à votre débit, la friteuse peut avoir deux contenants de 23 litres.
- La production horaire est aussi un critère primordial. Vous pourrez par exemple produire près de 40 kg de frites par heure avec les appareils les plus performants.
- Pour conserver l’huile, vous devez choisir une zone froide et un robinet de vidange afin de faciliter le nettoyage de la cuve.
Il existe également des friteuses à poser, sur coffre ou encore à beignets. Le choix dépendra forcément de vos besoins et de votre budget. En effet, vous ne préparez pas seulement des frites avec cet appareil, les beignets de poulet ou de calamar sont très demandés par les gourmands.
Comment brancher une friteuse professionnelle ?
Cet appareil peut être alimenté par l’électricité, c’est le plus simple puisqu’il suffit d’avoir une prise secteur. Le coût peut être plus faible, mais l’utilisation sera performante. Pour une friteuse branchée sur le réseau de gaz, vous avez une contrainte, car il faut prévoir son installation. Généralement, ce sont les versions sur coffre qui sont compatibles avec cette énergie.
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Les différentes capacités de friteuses professionnelles
Les friteuses professionnelles sont disponibles dans différentes capacités, afin de répondre aux besoins spécifiques des établissements culinaires. Une petite friteuse aura une capacité de quelques litres, ce qui conviendra parfaitement à un restaurant avec une faible demande en frites. Pour les établissements plus importants et fréquentés, il est recommandé d’opter pour une friteuse de grande capacité.
Certaines friteuses peuvent contenir jusqu’à 20 litres d’huile, ce qui permet de cuire une grande quantité de frites en une seule fois. Cela peut être particulièrement avantageux lors des heures de pointe où la demande est plus élevée.
Pour choisir la bonne capacité pour votre établissement, vous devez prendre en compte plusieurs facteurs tels que le volume quotidien moyen de vente de frites et l’espace disponible dans votre cuisine. Pensez à bien estimer le temps nécessaire pour préparer les commandes.
Les options et fonctionnalités à prendre en compte
Lors du choix d’une friteuse professionnelle, vous devez prendre en compte les options et fonctionnalités disponibles. Ces caractéristiques peuvent grandement faciliter le processus de cuisson des frites et garantir un résultat optimal.
Vous devez considérer la présence d’un thermostat réglable. Cette fonctionnalité permet de contrôler avec précision la température de l’huile, ce qui est essentiel pour obtenir des frites croustillantes à souhait. Un bon thermostat peut aussi aider à prévenir les brûlures ou les surcuissons.
Certaines friteuses sont équipées d’une fonction de filtration automatique. Cela permet non seulement de maintenir une huile propre et saine pour la cuisson, mais aussi d’économiser du temps et des efforts lors du nettoyage. Certains modèles disposent même d’un témoin lumineux indiquant quand l’huile doit être changée.
Une autre option appréciable est celle du système de vidange facilitée. Avec cette fonctionnalité, vous pouvez vider rapidement et facilement l’huile usagée sans vous salir ni risquer les brûlures.
Pensez aussi aux éléments pratiques tels que le nombre et la disposition des paniers. Certains modèles offrent plusieurs paniers amovibles qui permettent une meilleure organisation lors de la cuisson simultanée de différentes quantités ou types de frites.
Prenez le temps de bien étudier les différentes options disponibles et choisissez une friteuse professionnelle qui correspond à vos besoins spécifiques. Une fois que vous aurez trouvé la friteuse idéale, vous pourrez préparer des frites délicieusement croustillantes pour satisfaire les papilles de vos clients.
